酒ひろば.com→焼酎の製造過程
・原料 米、黒麹
・洗米 米をきれいに洗浄し、米が柔らかくなるように
十分水分を吸わせる。
・蒸米 米を蒸します。
・製麹 蒸米に黒麹菌を加えて保温し、こうじ米を作ります。
・仕込み こうじ米に水と酵母を加え、もろみを作ります。
・発酵 もろみを発酵させます。
・蒸留 熟成させた、もろみを単式蒸留機で蒸留します。
・貯蔵 蒸留して出来た泡盛を、長期間貯蔵タンクで熟成させます。
・製品化 完成した泡盛を、瓶や壷に詰めて製品化します。
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