酒ひろば.com→焼酎の製造過程 ・原料 米、黒麹 ↓ ・洗米 米をきれいに洗浄し、米が柔らかくなるように 十分水分を吸わせる。 ↓ ・蒸米 米を蒸します。 ↓ ・製麹 蒸米に黒麹菌を加えて保温し、こうじ米を作ります。 ↓ ・仕込み こうじ米に水と酵母を加え、もろみを作ります。 ↓ ・発酵 もろみを発酵させます。 ↓ ・蒸留 熟成させた、もろみを単式蒸留機で蒸留します。 ↓ ・貯蔵 蒸留して出来た泡盛を、長期間貯蔵タンクで熟成させます。 ↓ ・製品化 完成した泡盛を、瓶や壷に詰めて製品化します。 酒ひろば.comへ戻る